蜂蜜中含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还有一定数量的维生素B1、B2及铁、钙、铜、锰、磷、钾等，蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖、40%果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收利用，被称为最理想的保健饮品。蜂蜜虽好，但食用时间大有讲究。
食用蜂蜜一般方法是早、晚各一次，每次25-50克，以不超过60℃温开水冲服。蜂蜜一般在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜。但对有肠胃道疾病的患者，则应根据病情确定食用时间，以利于发挥其作用。如在饭前一个半小时食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜后立即进食，它又会刺激胃酸的分泌；温热的蜂蜜水溶液能使得胃液稀释而降低胃液酸变，而冷的蜂蜜水溶液却可提高胃液酸度，并能刺激肠道的运动，有轻泻作用。因此，胃酸过多或肥大性胃炎、特别是胃和十二指肠溃疡的患者，宜在饭前一个半小时食用温蜂蜜水，不仅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，从而减少对胃黏膜的刺激，有利于溃疡面的愈合；而胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者，宜食用冷蜜水后立即进食。神经衰弱者在每天睡觉前食用蜂蜜，可以促进睡眠，因为蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。对于运动员和重体力劳动者，可在参加运动或劳动前后服用，以利提高血糖，增强体力或迅速消除疲劳。

　 来源：中国食品报

蜂花粉降血脂的功能因子

2005-9-29 15:36:33

? 现代研究表明，花粉有很好的降血脂作用，是理想的降血脂保健食品。北京卫戍区医院张震等用蜂花粉治疗高脂血症102例，每日量30克，分3次服，30日为一个疗程，经治疗30天后全部血脂都降至正常者82例，占80.39%。云南中医院肖瑞荣等临床观察146例，经食用花粉，降低胆固醇的总有效率为84.29%。研究发现，花粉之所以含有多种降血脂的功能因子协同作用的结果，主要的功能因子有：
1.黄酮类物质
研究表明，黄酮类物质具有明显的降低胆固醇、三酰甘油和抗动脉粥样硬化等作用。王开发教授等（2002）用高脂高胆固醇饲料复制SD大鼠高脂血症动物模型，然后给高脂血症大鼠将玉米花粉黄酮类物质按400、200、100mg/kg体重的剂量分别对高、中、低剂量组大鼠进行灌胃，每日一次，连续20天后，其血清总胆固醇和三酰甘油含量与模型对照组比较，结果以中剂量组（200/mg/kg）效果最为显著。血清总胆固醇：模型对照组为97.70±23.74mg/dl，中剂量组为58.91±21.43mg/dl；三酰甘油，模型对照组为133.47±17.83mg/dl，中剂量组为99.82±9.37mg/dl，差异显著（p＜0.05）表明玉米花粉黄酮类物质确有降血脂作用。
花粉中含有较丰富的黄酮类物质，据王开发等对我国蜜源花粉进行总黄酮含量测试，其含量（g/100g）相差甚大，其中以板栗（9.08）、茶花（5.35）、木豆（4.14）、飞龙掌血（4.13）、紫云英（3.92)、芸芥（3.77)、胡桃（3.27）、黄瓜（3.07）等花粉黄酮含量较丰富。
2.维生素
花粉是天然的多种维生素浓缩物，含量丰富，种类齐全，在降血脂作用中，主要是维生素E、C、B3、B5、B6和β-胡萝卜素。例如，维生素E作为体内的抗氧化剂，可抑制氧化型低密度脂蛋白的形成，增加高密度脂蛋白合成和提高卵磷脂胆固醇酰基转移酶活性，降低三酰甘油、β-脂蛋白及其比例；维生素C可在体内将胆固醇转变为能溶于水的硫酸盐而增加其排泄，维生素C还参与肝脏胆固醇的羟化作用，形成胆酸，从而降低胆固醇含量；维生素B3能有效地分解脂肪，也可降低胆固醇的含量，增加高密度脂蛋白含量；维生素B5是辅酶的组成成分，它能抑制三酰甘油酶活性，从多方面降低三酰甘油和极低密度脂蛋白水平，并能促进肝脏脂肪的分解代谢和胆汁的分泌，从而起到降血脂作用。
3.常量和微量元素
花粉中含有30多种常量和微量元素，而且含量丰富，其中所含钙、铬、铜、镁、锰、钒、硒、碘等有降血脂作用。例如，钙能强化食物，帮助人体每天多排除6~13%的饱和脂肪酸，高钙食物能使血总胆固醇降低，从而有效地减轻动脉硬化；铬参与脂肪代谢（特别是胆固醇），能增加胆固醇的分解和排泄，还可抑制胆固醇合成，使血液中的胆固醇、三酰甘油及低密度脂蛋白水平下降和高密度脂蛋白水平增加，起到调节体内血脂的作用；铜有利于改善胆固醇代谢，降低血中胆固醇水平；镁对血管有很好的保护作用，它可减少血液中胆固醇的含量，防止动脉粥样硬化；锰能改善脂质代谢，阻止动脉硬化的发生和发展；钒可抑制胆固醇的合成，促进脂质代谢，还可加强单胺氧化酶的活性，并干扰胆固醇的合成，加速胆固醇的分解，降低血中胆固醇的水平；硒能作用于人体转化成硒酶，可大量破坏血管壁损伤处聚集的胆固醇，使血管保持畅通，防止动脉硬化；碘可被甲状腺利用并和酪氨酸合成甲状腺素，甲状腺素能促进脂肪的分解氧化、胆固醇的转化和排泄，降低胆固醇水平。
4.不饱和脂肪酸
花粉中不饱和脂肪酸的种类和含量十分丰富，到目前为止，花粉中已发现亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等近20种多不饱和脂肪酸，有的花粉品种中多不饱和脂肪酸占总脂肪的比例高达90%以上（如虞美人花粉高达91%），是很好的多不饱和脂肪酸来源。研究表明，花粉中的不饱和脂肪酸，特别是多不饱和脂肪酸对改善机体心血管系统疾病有良好效果，尤以降低血清胆固醇的作用最为突出。潘建国等用油菜花粉多不饱和脂肪酸对高脂血症大鼠血脂主要指标的影响研究表明，油菜花粉多不饱和脂肪酸能有效地降低大鼠体内总胆固醇，降幅在31.34%—60.77%；能较大幅度降低大鼠体内三酰甘油水平，降幅在29.79%—39.00%；能有效地降低大鼠低密度脂蛋白胆固醇含量，降幅在29.38%—57.08%；能不同程度升高大鼠体内高密度脂蛋白胆固醇含量，升幅9.46%—25.68%。可见油菜花粉多不饱和脂肪酸在调节血脂方面效果是很理想的。
5．花粉多糖
花粉中的多糖是典型的植物多糖，植物多糖中典型的种类有膳食纤维，通常由纤维素、木质素、半纤维素、果胶类物质和糖蛋白等组成。花粉中膳食纤维含量很高，可达10—20%。研究表明，膳食纤维中有些成分如：果胶可与胆固醇结合，木质素可与胆酸结合，使其直接从粪便中排出，减少机体对胆固醇的吸收，因而有降血脂作用。曾志将等（2005）为了评价蜂花粉多糖降血脂效果，进行了动物试验，结果表明花粉多糖能显著降低大鼠血清中胆固醇含量（模型组总胆固醇为6.35±0.22mmol/l，高剂量——600mg/kg花粉多糖组为5.66±0.19mmol/l），但对大鼠血清中三酰甘油和高密度脂蛋白含量作用不明显。
6．花粉核酸
研究表明，核酸不仅能延缓人体衰老过程，而且可明显提高高密度脂蛋白水平，降低胆固醇及低密度脂蛋白水平。美国著名医学博士班杰明·富兰克指出：“体内有一种物质叫‘异戊间二烯’，它有两重性，好的一面是核酸在制造储藏能量的ATP时必需要它，坏的一面是脂肪酸在变成胆固醇时也必需它。体内核酸充足了，数量不多的‘异戊间二烯’都被核酸所用了，当然胆固形成的机会就少了。这就是核酸能够降低胆固醇的原因。”花粉中含有丰富的核酸，一般每100克花粉中含核酸162.57—1695.56毫克。

作者：郭芳彬 　

蜂蜜养生保健验方

2006-8-23 16:18:14

　　1、蜂蜜胡萝卜汁
配方：蜂蜜40克，胡萝卜250克
制作与服用：榨取胡萝卜汁液，加入蜂蜜，搅拌均匀，早晚空腹时分两次以温水送服。
功能：健身强体，健胃消食，对各种维生素缺乏症有效。

2、蜂蜜萝卜汁
配方：蜂蜜40克，萝卜200克
制作与服用：榨取萝卜汁液，加入蜂蜜搅匀。早晚分两次服下。
功能：有止咳作用，对久咳、贫血及肾气亏虚及支气管炎等症有效。

3、蜂蜜西红柿汁
配方：蜂蜜40克，西红柿100克
制作与服用：将西红柿榨汁，加入蜂蜜搅匀。早晚空腹分两次用温开水冲服。
功能：增进食欲，提高精力，并有维持酸碱平衡、促进造血功能作用。

4、蜂蜜洋葱汁
配方：蜂蜜45克，洋葱150克
制作与服用：榨取洋葱汁，加入蜂蜜搅匀。早晚空腹分两次温开水送服。
功能：抗感冒、利尿、增高食欲和精力，轻身解乏。

5、蜂蜜南瓜汁
配方：蜂蜜45克，南瓜200克
制作与服用：榨取南瓜汁液，加入蜂蜜搅匀。早晚空腹分两次温开水送服。
功能：有利尿、减肥、软化血管的作用，并有镇静安眠解除困乏的功效。

6、蜂蜜芹菜汁
配方：蜂蜜45克，芹菜150克
制作与服用：榨取芹菜汁液，加入蜂蜜搅匀。早晚空腹分两次温开水送服。
功能：有通便、减肥、排毒作用，对心血管及神经系统有补养功效，还适用便秘、病毒性肝炎等疾患的治疗。

7、蜂蜜黄瓜汁
配方：蜂蜜45克，黄瓜200克
制作与服用：榨取黄瓜汁液，加入蜂蜜搅匀。早晚空腹分两次温开水冲服。
功能：可防治甲状腺机能亢进，防止脱发，有益老年人保健。

8、蜂蜜马铃薯
配方：蜂蜜45克，马铃薯150克
制作与服用：榨取马铃薯汁液，加入蜂蜜搅匀。夜晚临睡前服下。
功能：养胃、消除恶心、降低胃酸，可提高新陈代谢功能。

9、蜂蜜西瓜汁
配方：蜂蜜40克，西瓜350克
制作与服用：榨取西瓜汁液，加蜂蜜搅匀。早晚空腹分两次服用。
功能：有调节血压及健脑益神作用。
10、蜂蜜桔子汁
配方：蜂蜜50克，桔子100克
制作与服用：将桔子洗净，连皮带肉一起榨取汁液，加入蜂蜜搅匀。早晚空腹分两次服用。
功能：理气、轻身、化痰、镇咳，对气管炎有效。

11、蜂蜜鸡蛋羹
配方：蜂蜜35克，鸡蛋1个
制作与服用：将鸡蛋打入瓷碗内，把蜂蜜倒入蛋中，放锅内蒸15分钟熟后即食。每日早晨空腹各服1剂，长期服用。
功能：大补，可轻身、健脑、强身。

12、蜂蜜枣酱
配方：蜂蜜50克，大枣100克
制作与服用：将大枣去核搅成糊状，加入蜂蜜凋匀，每日饭前空腹服用2~3次，每次25克。
功能：补中益气，强身健体，久服有助延年。

13、蜂蜜提神茶
配方：蜂蜜25克，绿茶1-1.3克
制作与服用:用开水300-500毫升浸泡绿茶,待茶水温度降至60℃以下时加入蜂蜜,温饮。
功能：健体、疏风、清热、明目。

　 来源：长沙晚报

蜂花粉食用法简介

2005-9-16 9:52:54

    蜂花粉是非常好的营养保健品。经常吃蜂花粉，对身体健康有益。卫生部已公布8种花粉按普通食品管理。现在超市、药店都有蜂花粉出售。这里介绍的仅仅是个人所采用的食用方法，仅作交流。
    一、花粉处理
    将花粉团块弄碎，尽量使其成为细粉。放入玻璃杯，加沸水、盖好。估计杯内温度高于九十度。放至室温、搅拌，细看上部如有漂浮的杂质，除去；再看底部如有沉淀的杂质，则将上清液及花粉倾至另一容器，以除去杂质。加入适量蜂蜜即可饮用，或将花粉里的水滤出，加入蜂蜜，配成花粉蜜，一次配制数日的用量，在冰箱中保存。食用时再加温水冲调。
    滤出的水里含有水溶性营养成份，可用于做饭菜食用。多时可暂存冰箱内。
    处理说明：
    1、加入沸水是为了消毒。按巴氏消毒法，在80—90度热30秒——1分钟，可杀灭食物中绝大多数繁殖型微生物。经过消毒会使营养成份受到损失，但损失量很小。用开水沏茶、煮饭、炒菜都会使营养成份受到损失，这是难以避免的。注意食品安全，花粉消毒很必要。
    2、必须尽量消除杂质。植物生长在自然界里受风吹、雨淋、虫类造访，难免有尘土等杂质落到花上。花粉表面有粘性，一旦接触某些土沙等杂质，便可能粘牢。蜜蜂采集花粉时，不可能先除尽这些杂质，而是将花粉微粒连同杂质一起混为一团带回蜂巢。由于有的杂质微小，包在花粉团里、或粘在表面，无法看到。有的花粉团放在口中咀嚼，感到牙碜，就是因为花粉团含有泥沙等杂质。将花粉溶化分散在水中，如有轻的杂质会浮到水面，重的会沉到水底。这样便能将其分离出去。花粉作为食品，清洁、卫生至为重要。
    3、如果一次消毒花粉数量较多，因花粉中含有未滤出的水份，在室温下存放，难免有微生物迅速繁殖。蜂蜜有杀菌作用，加蜂蜜混合后放入冰箱中，有利于抑制微生物的繁殖。但也不宜存放时间过长。花粉与蜜同食，味道好，营养更全面。
    二、关于选购蜂花粉
    要食用蜂花粉，不可不注意花粉的选购。植物的种类极多，花粉的种类必然也多。当前作为食品管理的为8种花粉，估计以后数量会逐渐增多。不同花粉的营养成份有共同点，这是主要的，但也有各自的特点，花粉的味道也各有不同。在市场上选购瓶装或袋装花粉，要弄清楚其品种、质量、味道……等等，是难以做到的。要经常购买、逐渐积累经验。首先要挑选花粉团颗粒整齐、干净、无粘结现象、无粉末、颜色不过于昏暗或过于明亮。商品标签上一般都有花粉名称（有的名称不一定完全相符），可根据个人的经验或喜好选择花粉的品种。因不同品种的花粉，所含营养成份各有特点，为了吸收各种各样的营养成份，最好选购各种不同的花粉，混合食用或变换食用。
    三、关于配用蜂蜜的选择
    多数品种的蜂蜜，在存放过程中容易出现结晶现象。蜂蜜与花粉混合在一起，葡萄糖更容易与花粉一起结晶下沉。最好选用不易结晶的洋槐蜜或枣花蜜。尤以洋槐蜜为佳。
    应注意洋槐蜜的质量。如果六月份生产的水份较多的洋槐蜜，在室温下存放，经过7、8、9月份的高温季节，会因发酵产生酸味。至第二年6-7月，酸味会更加明显。有的酸蜜经加热处理后，酸味会减小，但蜂蜜的芳香味也会降低。而既无酸味又有明显芳香味的蜂蜜，则可能是新鲜蜜。
    最好每年6月份左右，新洋槐蜜上市时，多买一些，妥善保存于冰箱中，可随时用于自制花粉蜜及其它用途。选择诚信商家，买著名品牌的蜂蜜，质量可能更可靠。
    四、食用数量及时间
    有关花粉的食用量，在资料中有各种介绍，如西班牙医生R.LLOPIS PARET介绍，治疗身体虚弱和忧郁症的患者，每日给服花粉1克，取得了满意的效果。日本医学博士有川清康，建议每天吃花粉5克，可用于促进健康，恢复健康和疾病治疗。并指出，每天吃、长期吃可逐渐发挥效果。四川省军区农学院的向传忠，在文章中提出，每天食用花粉，保健剂量为1～5克。药用剂量为15-30克。本人选择每天食用量为花粉2克及蜂蜜10克。每天早饭前服用。
    为了身体的健康，摄入营养要尽量保持全面、平衡。每天食入花粉应根据对营养的需要而决定。短期食用花粉，数量可多可少。长期食用花粉，多采用低日服量。如果用作药品最好请医生指导。
    以上仅仅是个人食用蜂花粉的一种方法，及一些不全面的认识。关于食品安全、卫生问题，媒体上时有报道。花粉作为食品，安全、卫生也很重要。以上介绍的食用方法比较麻烦，而且还会损失一些营养成份，也是为了安全、卫生。取花粉团，直接入口食用的方法比较简便；如确知蜂花粉团既无任何杂质，也无任何微量生物污染，可能无害。一般来讲，应尽力注意食品的安全、卫生，对蜂花粉也不应例外。对本人的食用蜂花粉的方法,欢迎指导。

2006-9-5 11:52:28

人到老年，胃肠消化功能下降，如果吃糖过多，易产生腹部胀气而妨碍营养物质的吸收，还容易诱发糖尿病、高血压、高血脂等。对于一些想吃点甜味的老人，不妨以蜂蜜代替糖，并可将蜂蜜作为日常保健的食品。
老年人吃糖容易妨碍营养吸收和导致血糖过高，而吃蜂蜜就不会有这种情况。因为蜂蜜中有两种易于吸收的糖：葡萄糖和果糖，它们的比例非常合适，吃蜂蜜后，其中的葡萄糖被迅速吸收，而果糖却吸收较慢，从而起到维持血糖的作用。美国芝加哥大学的舒茨和克诺等博士曾对一系列营养品进行过研究，结果发现：除葡萄糖外，蜂蜜是人体吸收最快的物质。
另外，我国将蜂蜜作药用来治病已有数千年的历史，早在《神农本草经》中就将蜂蜜列为上品，因为它可增强老年人的抵抗力，并对老年性疾病有防治作用。老年人经常食用蜂蜜可以防治咳嗽、失眠、心血管疾病、消化不良、胃肠溃疡、便秘以及痢疾等。
解放军总医院营养科主任张荣欣主任建议，对于患有高血压性心脏病或动脉硬化性心脏病的老年人，如能坚持做到每天早晚各饮1杯淡蜂蜜水，可起到保护血管和降压通便的作用，对身体很有好处。

蜂毒素可控肝癌细胞

    第二军医大学长海医院中医科近日在提取高纯度蜂毒素的基础上，开展了蜂毒素抗肿瘤的疗效及作用机制的研究。研究发现，蜂毒素可抑制肝癌细胞的生长、增殖，并且减少增殖细胞中核抗原(PCNA)阳性细胞的表达，影响细胞周期的比率，为蜂毒素临床应用于抗肿瘤提供了实验依据。
    蜂毒素是蜂毒的主要活性成分，约占蜂毒干重的50％。近年来，随着蜂毒分离、提取及纯化技术的不断提高，对蜂毒素的功能及作用机制的研究也日益广泛。有研究表明蜂毒素可以通过多种途径影响细胞的信号传导系统，诱导细胞凋亡，并具有抗菌、抗病毒及抗肿瘤等广泛的生物学效应。
    研究人员采用台盼蓝染色法测定细胞的生长曲线；四唑盐比色试验测定细胞增殖的抑制率，流式细胞仪检测细胞周期和细胞PCNA的表达，观察蜂毒素处理前后肝癌细胞SMMC7721变化情况；结果表明，蜂毒素可明显抑制肝癌细胞SMMC7721的生长、增殖，PCNA阳性细胞表达率随着蜂毒素剂量的增加而降低，经蜂毒素作用后的细胞周期表现为S期细胞增加，G2／M期细胞减少。
以往研究显示，大剂量蜂毒素在体外对多种肿瘤细胞有极强的杀伤作用，而小剂量蜂毒素具有明显诱导细胞凋亡的作用。而此次实验结果显示，4.16微克／毫升蜂毒素对肝癌细胞的生长有明显的抑制作用，并且4微克／毫升蜂毒素处理组经染色发现细胞坏死率不足1％, 说明此浓度的蜂毒素对SMMC7721生长的抑制不是通过细胞毒作用，而有可能是通过细胞凋亡途径。
    进一步研究表明蜂毒素可以显著降低PCNA的表达，并与浓度呈负相关。PCNA对细胞周期有重要的调控作用，其合成和表达与细胞的增殖状态密切相关，蜂毒素对SMMC7721肝癌细胞生长的抑制有可能与PCNA的表达降低有关。
    研究人员指出，蜂毒是医药和生物工程方面的重要原料，其来源丰富，作用广泛，生物活性强，但蜂毒在应用方面还受到一些毒副作用的限制。随着蜂毒素提纯技术的进步及对其结构、剂型改造研究的深入，蜂毒在抗肿瘤的防治方面将会发挥作用。

蜂蜜小验方

蜂蜜治疗口腔溃疡
方法：将蜂蜜直接涂抹患处，让蜂蜜在口腔中保留一会儿，然后用白开水漱口咽下。一天两三次。研究证明，蜂蜜有较强的抗菌、消炎、收敛、止痛作用。含漱蜂蜜水有利于口腔粘膜上皮细胞的修复，促进溃疡面愈合。另据报道，蜂蜜与茶叶冲泡含漱效果也很好。一般3日内疼痛消失，溃疡面缩小，3—5天愈合治疗期间应戒烟、戒酒，少吃辛辣食物。（罗）

蜂蜜治前列腺增生
穿山甲240克，肉桂160克，共研细末，混匀。每日两次，每次5克，蜂蜜水冲服，20天为一个疗程，一般1—2疗程可痊愈。
蜂蜜治疗动脉硬化
松叶150克，竹叶75克，白糖1500克，蜂蜜90克。先将松叶、竹叶切碎晾干，置于容器中，加入白糖和蜂蜜，密封浸泡30天，每日服2次，每次20克。

春吃蜂蜜防感冒
春季气候多变，人就容易感冒。由于蜂蜜有清肺解毒的功效，故能增强人体免疫力，预防感冒。因此，在春季，如果每天能用1--2匙蜂蜜，一杯温开水冲服或加牛奶服用，非常适合。（赵国英辑）

蜂蜜玉颜膏
蜜蜂采百花之精，有女性美容圣药之美称，经常食用蜂蜜可使人“面若桃花”。女性朋友可自制玉颜膏。玉竹500克，白蜜250克，选白玉竹切粗末，加水煎熬三次，去渣浓缩，加白蜜收膏。每日早晚空腹30克，以白水冲服。（林敏利辑）

蜂蜜荔枝膏
蜂蜜200克鲜荔枝汁200克。榨取荔枝汁与蜂蜜调和，文火煎浓，冷存成膏。温水冲饮或做酱蘸面包食用，每日50--80克。该膏补中润燥，适用于气虚血亏所致面色萎黄、皮肤干枯者。

　 来源：中国蜂产品报

蜂花粉食品的开发与利用

2006-9-5 9:41:52

根据戴兹米兰的试验，蜜蜂采集蜂花粉的能力，与采集蜂蜜的能力相接近。我国的蜂花粉全国年产量，起码应在10万吨以上。但近年来蜂花粉年产量一直徘徊在3千吨左右。商店里能看到的蜂花粉，多数为瓶装或袋装的蜂花粉团。用蜂花粉制成的产品数量甚少。与其它蜂产品相对比，蜂花粉利用的发展速度，明显缓慢。实际上，蜂花粉具有巨大的生产潜力；有广阔的利用前景。应当引起充分的重视；应当把蜂花粉的利用，推向新高潮。提出以下几点供参考。
一、            大力发展蜂花粉食品
蜂花粉利用的关键是发展蜂花粉制品，当前应大力开发的是蜂花粉食品，把蜂花粉利用推向高潮的主要途径是发展蜂花粉食品。
蜂花粉可用作药品、保健食品，也可用作食品。卫生部已公布八种花粉按普通食品管理，为发展蜂花粉用作食品，提供了极其重要的有利条件。可惜这一条件并未得到充分的利用。开发蜂蜜花粉药品、保健食品、需要做毒理、功能或疗效等试验；需要相当数量的试验费、报批费和大量的时间。而按普通食品管理，就可以省去绝大部份的费用和时间，只要通过防疫站即可获准生产、销售。为何不选择开发花粉食品这一捷径呢？
花粉被称为“最完全的食物”，把蜂花粉作为食品加以充分利用，完全符合自然规律，也是客观的需要。“食医同源”、“医膳同功”，食物具有医疗效果、具有保健功能，这是自古以来已知的道理。蜂花粉有医疗作用和保健功能可以用作药品和保健品，但药品只用于少数患者、保健品只用于一部份人，销路有限，不可能把大量的、全部或多数蜂花粉当作药品和保健品来销售。只有同时把蜂花粉当成食品，才能使蜂花粉适合于所有的人（特殊过敏体质者例外），才能让蜂花粉的利用前途无量，让消费者在享用花粉食品的同时，获得医疗、保健和营养效果。食品价格低应当是一个优点。低价本来就是市场竞争中的一种有利条件，低价利于销售，蜂花粉的生产者、加工和经营者会在薄利多销中获得更大的经济效益。
二、            生产优质蜂花粉食品
要让蜂花粉食品畅销，必须有受到消费者欢迎的产品，消费者欢迎的是物美价廉的产品。建议考虑以下两点。
1、  蜂花粉食品应有美食的特征
蜂花粉做成“食品”，完全符合营养学上的各种条件，但仅此并不能满足消费者的需要，还必须具有“美食”的特点，例如应当是色、香、味、形俱佳。作为美食，应当让消费者看起来赏心悦目，吃起来美味适口。把蜂花粉做成软、硬胶囊、吞服的片、丸等等，为消费者食用提供方便；也可把蜂花粉做成色、香、味、形俱佳的花粉食品，定会畅销。
2、  保证蜂花粉食品卫生、安全
对于食品来说，卫生、安全至关重要，花粉食品必须符合有关食品卫生的各种规定。蜂花粉与其它粮食、蔬菜不同，其特点是蜂花粉团块是由许多花粉微粒堆积而成，有杂质会存在于蜂花粉团块里。为了保证符合食品卫生的要求必须把花粉团块里边的杂质也清除掉。曾出现市场上有的花粉制品，咀嚼时有牙碜的感觉，这可能就是因为没有把花粉团块里的沙粒等杂质清除掉。有些杂质不会让人感觉到牙碜，不易被发现。在制作花粉食品时，不管是否存在牙碜问题，也应当把花粉团内、外的所有杂质都清除干净。蜂花粉还应当经过消毒或灭菌处理。
三、            科学宣传蜂花粉食品
应当宣传蜂花粉的疗效和功能，发展花粉药品和花粉保健品。但是企业在宣传时，只有取得国药准字批准文号的产品才能宣传医疗功能，只有取得国食健字（或过去的卫食健字）批准文号的产品才能宣传保健功能，而且只限于文件批准的医疗、保健功能。同时也需要宣传蜂花粉的营养，发展蜂花粉食品。现在重视饮食营养的人越来越多，人体摄入的营养成份最重要的是要保持全面、平衡。蜂花粉营养成份的主要特点就是最接近于全面、平衡。让广大消费者了解花粉食品的营养价值，蜂花粉食品必然会受到欢迎。要发展蜂花粉食品，必须加强对蜂花粉食品的宣传。

2006-8-11 9:27:48

　　近些年，蜂蜜的养生保健价值得到了人们的普遍认可，被称为最理想保健的饮品。河北医大三院营养膳食部主任医师雷敏提醒，虽然蜂蜜的养生价值非常高，但是食用时也有一定禁忌。
失眠服用方法
失眠的人在每天睡觉前口服一汤匙蜂蜜(加入一杯凉开水内)，可以尽快进入梦乡。经常服用蜂蜜能促进心脏和血管功能，对心血管病人很有好处。蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
便秘解决办法
经常便秘的人长期服用蜂蜜，可润肠通便；食用蜂蜜还能迅速补充体力，解除疲劳，增强对疾病的抵抗力；经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用；将蜂蜜当作皮肤伤口敷料，可使细菌无法生长，能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤；蜂蜜中含有铁，常吃可以预防和纠正贫血。另外，饮酒之后含服浓蜂蜜，能加速酒精分解，消除酒后头痛，减少酒精对肝的损害。
食用蜂蜜有宜忌
虽然蜂蜜对健康十分有益，但如果食用方法不正确，不仅无法保证人体蜂蜜营养物质的全面吸收，效果还会适得其反：
不宜用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，使蜂蜜中的酶失活，食用时有酸味，而使蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发。高温还会使蜂蜜的抑菌作用下降，破坏营养价值。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。
蜂蜜的食用时间一般在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时比较适宜。但有胃肠道疾病的患者，应根据病情确定食用时间。
蜂蜜不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。蜂蜜中富含的多种酶类，与豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸同食，不利于人体的生化反应。
蜂蜜不宜与韭菜同食。韭菜中含有丰富的维生素C，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。
挑选蜂蜜有窍门
蜂蜜的种类繁多，超市、商店售卖的蜂蜜也是优劣有别，雷敏介绍，如何买到优质的蜂蜜其实是有方法可循的。
从外观上观察，纯正优质的新鲜蜂蜜是黏稠、透明或半透明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的花香。当环境温度低于10℃时，或者放置时间过长时，容易形成固态结晶。还要注意蜂蜜中是否有异物，因为异物容易引起蜂蜜变质，产生异味或发酵、发酸。
蜂蜜由于蜜源种类不同颜色差别很大，由水白色(几乎无色)至深色(暗褐色)不等。一般是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。质量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒玻棒挑起，蜂蜜会呈丝状且绵长，而含水量高的蜂蜜会感觉很稀。
蜂蜜储存需当心
蜂蜜是弱酸性液体，应使用非金属容器存放，比如木桶或玻璃瓶等。容器要清洁卫生，彻底洗净擦干，无异味。贮蜜不能过满，以避免蜜汁发酵外溢或受热振荡时弄破容器，造成损失。蜂蜜应放置在干燥、清洁、通风和无异味的室内，室温保持5—10℃。

　 来源：《燕赵都市报》

蜂蜜的六大功效

2006-1-25 9:26:06

? 现代研究证明，蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、及少量的矿物质、维生素、蛋白质、有机酸、酶类等多种营养成分，这些都是白糖所无可比拟的。临床医学5证明，用蜂蜜或蜂蜜与其他药物配伍治疗各种疾病并取得良好的效果。?????
1、治疗肠胃道疾病? 由于蜂蜜有杀菌作用，且具有调节肠胃功能，治疗胃及十二指肠溃疡有显著效果。对结肠炎、对习惯性便秘、老人妊妇和儿童痢疾等都有良好的疗效；
2、治疗呼吸系统疾病? 临床经验表明，结核病患者服蜂蜜后，血红蛋白增加，血沉减慢，咳嗽逐渐减轻，食欲增强。
3、治疗肝脏病? 蜂蜜治疗肝脏病主要由于它的化学和生物学上的成分所决定，此外也用它来治疗胆囊病。
4、治疗心脏病? 主要是由于蜂蜜能营养心肌和改善心肌的代谢功能，蜂蜜能扩张冠状动脉，所以它也能治疗心绞痛。
5、治疗神经系统疾病。
6、美容作用? 蜂蜜是皮肤细胞滋生剂，外用可增加表皮细胞的活动，改善皮肤的营养状况，从而使皮肤保持自然的红润、白嫩，消除和减少皱纹，有防止皮肤衰老的特殊功效。此外，蜂蜜对皮炎、手足干裂、口腔炎、冻伤、烫伤等疾患有一定的疗效。

作者：Eden 　 来源：广州宝生园网

蜂产品:坚持服用更健康（一）

2006-11-2 9:04:39

    蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶，虽然是我们身边常见的保健品，但是您知道如果坚持食用，会给我们的生命带来哪些奇迹吗？怎样食用才能将其保健作用发挥到“最大化”呢？面对柜台上形形色色的蜂产品，哪一种更适合您呢？在这篇文章里，我们将把这些奥秘呈献给您。 
 　　支持专家：中国蜂产品协会副会长骆尚骅、管春华
一天也少不了蜂蜜的滋润
      ——农业部原副部长杜子端的养生体会
    年近九旬的耄耋老人，在常人想象中或许是口齿不清、眼花耳背、走路颤颤巍巍。那么，如果他吃了三十多年的蜂蜜，还会是这般形象吗？
国家农业部原副部长杜子端今年87岁，可岁月这把霜锋利剑并没有在他身上留下多少痕迹。除背有点驼外，杜部长思路清晰、口齿清楚、精神矍铄，甚至还风趣地说，你应该早上来采访，那是我每天吃蜂蜜的既定时间，你错过机会了。
    杜部长称，自己是食用蜂产品的积极宣传者，不仅家里人被他鼓动得人人吃蜂蜜；见到亲戚、朋友或同事，他也不忘宣讲蜂产品的好处——蜂蜜润肠道、排毒养颜、蜂王浆营养最高、蜂胶则有药用价值……杜部长的食用方法是将蜂蜜、蜂王浆和花粉混在一块，每天早晨食用，这个习惯一坚持就是30多年，至今雷打不动。夫人也受他的影响，长年坚持食用蜂蜜和花粉，即便是出差，旅行袋也少不了蜂蜜。万一忘记了，下了火车第一件事就是在当地买一瓶蜂蜜。所不同的是杜部长的夫人，还要在蜂蜜中加几滴香油，以增强蜂蜜润滑肠道的功能。目前，老太太最值得骄傲的就是自己皮肤白皙、润泽，且没有老年斑。她认为，这都得益于老伴积极宣传的结果。
“一定要坚持长期吃，有的人偶尔想起来才吃一点；或是最近几天便秘了，吃点蜂蜜通通肠道，这种食用方法对改善人体健康状况很有限。”杜部长说。蜂蜜产品不是药，食用后的效果可能在短期内不太明显，坚持服用才能感受到它的神奇效果。说着，杜部长还指指了自己花白的头发。原来，早已全白的头发最近有好几缕都变黑了。
说起宣传蜂蜜，杜部长不仅仅只停留在鼓励大家多食用，而且还广为宣传蜂蜜的经济价值。他告诉记者，1978年出访罗马尼亚时，当时国际养蜂工作者联盟的主席就告诉他，如果一平方公里养5箱蜂，周围的粮油产量增加大约三成。这对他很受启发，回国后致力研究养蜂业，并在河南成功试验出一平方公里可养15箱蜂，大大提高了蜂蜜产量，促进了周遍农作物的生产。当时，党和国家领导人也很重视蜜蜂养殖业，至今朱总司令的建议都还保留在养蜂研究所。
目前，杜部长最大的心愿是多开发蜂产品加工。我国蜂蜜原料出口数量在世界数一数二，但加工相对落后，没能把更多的蜂产品做成食品，送到老百姓的餐桌上，让更多的人受益。
采访结束后，杜部长及夫人还不忘记嘱咐记者，你也要从现在开始，坚持吃蜂蜜。
 
专家点评：中国蜂产品协会副会长管春华解释说，杜部长这种将各种蜂产品混合食用的方式非常好，因为蜂蜜可以补充人体能量，蜂花粉有天然营养库之称，蜂王浆可延缓衰老，提高免疫力，混合食用可以更全面地摄取到蜂产品的各种营养成分。
　

　 来源：健康时报

蜂产品:坚持服用更健康(二)

2006-11-2 9:12:12

　　“蜜蜂三宝”：科学食用效果好
蜂蜜“生吃”营养更好
蜂蜜最好的食用方法是“生吃”，即直接食用（用馒头蘸着吃也不错），无需用水冲服，以保全营养成分不被损坏。如果用水送服，必须保证水温在40℃以下。成人每天服用最高量不超过100克，儿童每天服用30克。6个月以内的婴幼儿最好不吃蜂蜜。
配点蜂蜜改善蜂王浆口感
蜂王浆有一股辛酸涩味，直接服用不好接受，因此可以兑2~3倍量的蜂蜜，调和口味。建议老年朋友可每天食用3~5克，空腹口含效果更好，以起到抗击衰老、延年益寿的目的。
用蜂胶前要做过敏试验
在使用和服用蜂胶制品前，要做过敏试验。因为，蜂胶成分比较复杂，其中可能含有一些易引起过敏反应的物质。第一次使用蜂胶制品前，一定要将少量蜂胶涂抹在手腕部的皮肤表面，确定没有发生皮肤红肿或瘙痒等过敏反应后，再使用。
小链接：相对于蜂蜜和蜂王浆，蜂胶并不被大家熟悉。蜂胶其实是为了保护蜂巢环境而生产的一种“抗菌剂”，用来填补蜂巢中的缝隙、封堵巢门，使整个蜂巢形成一个相对无菌或少菌的空间。蜂胶有很多药用价值，比如抗菌、消炎、抗病毒、抗肿瘤，临床可治疗口腔疾病、皮肤病、耳鼻咽喉病、妇科疾病、胃炎、高血压、心脑血管疾病等等。

   有问有答：
问：深色蜜的浓度看上去好像要高些，质量是否比浅色蜜好？
答：蜂蜜的色泽差别和蜜源种类有关，如槐花蜜、荆条蜜、杏花蜜的颜色较浅，清香不腻；荞麦蜜、枣花蜜则较为浓厚、黏稠。颜色的深浅和质量无关。
问：长时间没有食用的蜂蜜，突然出现一层固体，还能食用吗？
答：蜂蜜的存放最好不要超过3个月，出现的固体很可能是结晶，特别是油菜蜜、荆条蜜这类蜜葡萄糖相对含量高，出现结晶是正常现象。
问：经常喝蜂蜜会发胖吗？另外，蜂蜜这么甜，小孩子喝会不会伤害牙齿？
答：蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖占到65%~80%，而蔗糖的含量却不足5%，而引发肥胖和龋齿的物质又是蔗糖。蜂蜜中的葡萄糖和果糖可被人体直接吸收，不会有脂肪沉淀体内。这些顾虑可以打消。
问：路边蜂农卖的散装蜂蜜看起来很新鲜，是不是这种蜂蜜更有营养？
答：散装的蜂蜜大多是没有经过消毒灭菌的，蜂产品还是应该到正规商场去购买。购买时先闻闻蜂蜜的味，一般好的蜜味甜且有清淡花香，如果蜂蜜的香味过浓，有可能是掺入香精的劣质蜜。还可以将蜂蜜挑起，如果黏性好说明蜂蜜含水分少，质量应该不错。
吃蜂蜜可以“对症”选
去火的：黄连蜜、枇杷蜜、荆花蜜、紫云英蜜、槐花蜜
美容养颜的：雪脂莲蜜（苕子蜜）、野玫瑰蜜、益母草蜜
对肺有好处的：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜
对胃有好处的：桂花蜜、五味子蜜、枣花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜
对失眠有好处的：龙眼蜜、五味子蜜、枣花蜜，最好是蜂王浆
对通便有好处的：凡是蜂蜜都有通便的功效
各类蜂产品经国家权威部门批准的保健功能有：
免疫调节、调节血脂、增强免疫力、抗氧化、调节血糖、延缓衰老、辅助降血糖、辅助抑制肿瘤、耐缺氧、改善胃肠道功能（润肠通便）、缓解体力疲劳、辅助降血脂、抗疲劳、清咽润喉（清咽）、对化学性肝损伤有辅助保护作用、祛黄褐斑等。

2006-11-1 10:25:07

    晨报讯（首席记者张璐璐）外包装上远看明明是“槐花蜜”三个醒目的大字，走近一看，原来是“槐花蜜制品”，而“制品”两个小字被缩写得需要仔细辨认才能看清楚。
昨日，大连市工商局、质监局及大连蜂产品协会联合召开新闻发布会，11月1日起，流通领域执行《蜂蜜》新国标，此类包装的蜂产品将被叫停。 
 
    新标准还规定：蜂蜜必须是纯蜂蜜，蜂蜜不能添加任何蜂蜜之外的物质，（蜂）蜜制品冠名时蜂、蜜不得连在一起使用。市民购买时，要看产品的标识、包装是否规范，看清蜂蜜标签上的执行标准号，强制性标准的标准号是ＧＢ18796。
新发布的《蜂蜜》国家标准增加了蜂蜜的真实性要求，明确规定：蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质。不得添加或混入任何防腐剂、增稠剂等异物，并且规定了对蜂蜜掺假的检验方法和判定原则。
这些新规定主要是针对蜂蜜造假行为而制定的。此外，新国标对蜂蜜的定义采用了国际食品法典委员会的定义，并对蜂蜜产品的命名也作了严格规定，从而实现了与国际标准接轨。其中明确规定，如果在蜂蜜中添加了其他营养物质，均不可以再用“蜂蜜”、“蜜”作为产品名称或名称主词。这意味着从前一些企业为了增强蜂蜜的营养功效，在蜂蜜中加入中草药提取物、维生素、微量元素等而制成的产品，今后不能再称为蜂蜜。
此外，蜂产品的标识、包装也应规范统一，不得以假乱真，表里不一。
目前，大连市共有20余家蜂蜜及蜂制品企业。工商部门介绍，通过对大连市场上蜂蜜及蜂制品检查发现，本埠产品质量高于外埠产品。即日起，大连将在生产和流通领域再次展开抽查，对不合格蜂产品予以通报。
 

　 来源：北国网-半岛晨报

蜂蜜强制性国标今起全部实施

2006-11-1 10:32:45

    于今年3月1日在生产领域实施的蜂蜜新国家强制性标准GB18796—2005给蜂蜜生产厂家留下的缓冲时间已经到期。从今天起，新标准将在销售流通领域全面实施，以后类似“儿童蜂蜜”、“老年蜂蜜”之类的名称将不允许使用。
与原先的标准相比，新国标有两大亮点，变推荐性标准为条文强制性标准；对不同的品种提出了不同的蔗糖含量要求等。新标准对蜂蜜的概念作出了明确定义，“蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。”根据规定，蜂蜜中将不得再添加或者混入任何淀粉类、糖类等物质，不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物。如在蜂蜜中添加其他矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质的，则不可以使用“蜂蜜”或“蜜”为产品名称，而只能叫蜂蜜制品。
另外，根据新标准，类似“儿童蜂蜜”、“老年蜂蜜”之类的名称今后也不允许使用。按照新标准，采用过滤工艺除花粉的蜂蜜应称为“过滤蜂蜜”；可以前缀表示色泽的形容词，如白色蜂蜜；如果蜂蜜主要产自一种植物或花，并具有此种蜂蜜的物理、化学和微观特性，可以在“蜂蜜”前加上这种植物或花的名称，如刺瑰蜂蜜；如果蜂蜜是由一种蜜蜂酿造，则可以在产品名称前加上该蜜蜂的名称。另外，还可以根据蜂蜜的物理状态采用“液态蜂蜜”、“结晶蜂蜜”等名称。
新规还对蜂蜜的包装作出了硬性规定，凡符合新标准强制性要求和推荐性要求的，需要标示：“符合GB18796—2005要求”；仅符合新标准强制性要求的，应标示为：“符合GB18796—2005的强制性要求”。同时，为了消费者可以直观分辨出蜂蜜质量，新标准还将产品分为一级品、二级品两个等级并明确标注。

　 来源：京华时报

蜜蜂基因组：一个社会的秘密

2006-11-9 9:24:21

蜜蜂最近成为了第三种加入基因组测序俱乐部的昆虫。这让科学家得以一窥蜜蜂社会令人惊叹的秘密，并有助于揭开蜜蜂的身世之谜。
自从人类基因组工程进入收尾阶段，随着测序技术的进步，越来越多的生物加入了基因组测序俱乐部。从病毒到杨树再到小鼠和黑猩猩，越来越多的基因组序列为科学家提供了珍贵的信息，这也让关于基因组测序的新闻变得不那么引人注目了。
如果说人类基因组计划启动之初曾经被比作生物学的登月计划，那么今天一种生物基因组测序的完成可能不过是一次普通的太空旅行。但是，上个月科学家公布的一种生物的基因组序列似乎有着不同寻常的意义，尽管这个故事的主角——蜜蜂——似乎微不足道。
2002年，美国国立卫生研究院把西方蜜蜂（Apis mellifera）列入了优先测序的物种名单。2004年，第一份蜜蜂基因组的草图公布。在今年10月26日出版的《自然》杂志上，来自13个国家数十个科研机构的将近200名科学家组成的蜜蜂基因组测序联盟，公布了他们对蜜蜂基因组的测序结果和分析。
这组科学家用4年的时间，测定了这个拥有约2．36亿个碱基对的蜜蜂基因组（相当于人类基因组的不到1／10），一共辨别出了超过1万个基因。在蜜蜂基因组测序的基础上，科学家已经对蜜蜂进行了多项研究。在同一周出版的《科学》、《美国科学院学报》和《基因组研究》杂志上，分别发表了数篇相关研究的论文，涉及蜜蜂的进化历史、生理特点以及社会行为。蜜蜂基因组测序负责人之一、美国休斯敦贝勒医学院的乔治·韦恩斯托克（George Weinstock）对《科学》杂志说，对蜜蜂社会行为的理解才是蜜蜂基因组测序的最大回报。
从非洲起飞
人类和蜜蜂互动的历史至少可以追溯到数千年前。在距今7000年前的岩洞壁画上，可以看到人类从野生蜂巢中收集蜂蜜的场景。蜜蜂的驯化给人类带来了许多好处，最直接的就是蜂蜜这种可口的食物。此外，由于蜜蜂是一种授粉昆虫，它对于人类的农业也有重要的意义。
但是蜜蜂起源于何时何地？此前学者大多认为蜜蜂起源于亚洲。美国生物学家E·O·威尔逊（E．O．Wilson）在30多年前提出：非洲是蜜蜂的故乡，这个理论直到今天才得到验证。凭借新的蜜蜂基因组，美国伊利诺依大学香槟分校的生物学家查尔斯·维特菲尔德（Charles Whitfield）和他的同事追踪了蜜蜂的身世。他们分析了蜜蜂基因组的1000多个单核苷酸多态现象（DNA上单个“字母”的突变），结果发现蜜蜂曾经两次“走出非洲”——恰如人类起源于非洲然后逐渐迁徙到欧亚大陆和美洲大陆。
他们发现，一股蜜蜂移民从非洲进入西班牙，然后迁徙到了中欧和俄罗斯，另一股蜜蜂移民则从非洲来到了南欧地区，然后进入了亚洲。这两个蜜蜂群体虽然同在欧洲，它们的亲缘关系却较远。
蜜蜂传入美洲大陆则是在较为晚近的时候，最早可追溯到17世纪早期。50年前的1956年，南美洲的巴西引入了一种非洲蜜蜂——就是后来著名的“杀人蜂”。这些非洲蜜蜂逐渐取代了当地的“欧洲”蜜蜂，成为第三次“走出非洲”的蜜蜂。
在今年10月6日出版的《美国科学院学报》上，美国康奈尔大学的蜜蜂专家布莱恩·丹福斯（Bryan Danforth）等人公布了他们对于蜜蜂家谱的研究成果。在比较了蜜蜂的5个基因和数十种野蜂和胡蜂的对应基因后，他们发现蜜蜂最有可能起源于非洲。
蜜蜂更早的身世还有待科学家探索。至少，科学家已经排列出了蜜蜂同其他膜翅目昆虫的进化树（也就大致确定了这些昆虫之间亲缘关系的远近），这项成果发表在今年11月出版的《基因组研究》杂志上。此外，科学家还在10月27日出版的《科学》杂志上报告了他们发现的一块来自缅甸的野蜂琥珀化石——这块年龄大约1亿年的琥珀中包裹着一只野蜂。科学家从这个野蜂化石中发现了它用于采集花粉的身体结构——这显示出蜜蜂从以其他动物为食的捕食者进化成了授粉者。这样，蜜蜂的起源可以一直追溯到恐龙时代。
社会的意义
在蜜蜂加入基因组测序俱乐部之前，这个俱乐部已经有了两位昆虫成员：果蝇和一种按蚊。很显然，科学家有很好的理由要求测出这两种昆虫的基因组序列。果蝇是遗传学实验室最常用的实验生物之一，科学家称之为模式生物。测出果蝇的基因组可以让科学家更好地操纵这个“模型”。按蚊的基因组测序带有人道主义色彩，因为按蚊是疟疾的传播媒介。在非洲每年有数千万人感染疟疾，其危害不亚于艾滋病。测出按蚊的基因组可以帮助科学家找到对付疟疾的新方法。但是蜜蜂有什么独特之处呢？
蜜蜂是最典型的社会性昆虫之一，高度组织、分工明确的社会形态让其他昆虫相形见绌。相比之下，果蝇简直就是一群乌合之众。在一个典型的蜂群中，有一个占支配地位的蜂王，其下是无数为她工作的工蜂“臣民”（与其说是臣民，不如说她们都是蜂王的女儿），以及只负责交配的短命雄蜂。即便看上去几乎一模一样的工蜂，也存在社会分工。一些工蜂负责照料蜜蜂的幼虫，另外一些则负责修建蜂巢、收集花蜜和花粉。
工蜂的智慧常常令人感到惊叹。一只工蜂可以飞到数公里外寻找可供采集口粮的花朵，它不但可以辨别并记住不同的花，还能飞回蜂巢告诉同伴蜜源在何处。这就是著名的蜜蜂“舞蹈”。如果蜜源距离蜂巢较远，工蜂会跳一种8字舞，告诉同伴蜜源的方位（以当时的太阳作为参照物）和距离。如果蜜源就在附近，工蜂就会跳圆形舞。奥地利生物学家卡尔·冯·弗里施（Karlvon Frisch）因为破解了蜜蜂舞蹈的秘密而获得了1973年诺贝尔生理学或医学奖。然而，蜜蜂的脑只有不到芝麻粒那么大，其中只有100万个神经元（相当于人类大脑神经元数量的100万分之一）。
科学家选择蜜蜂作为测序对象，正是由于它独特的社会特性。一些科学家认为，人类社会与蜜蜂王国有一些类似之处。研究社会行为的生物学基础，这是社会生物学的工作。一些在动物身上进行的研究已经表明了基因、环境和行为之间是如何相互影响的。
但是科学家没法直接对人类社会进行过于激进的实验。“科学家不能改造人类社会——诸如分裂家庭或者建立同一年龄的人组成的社区。”《自然》杂志在同期发表的一篇社论中指出，“但是科学家可以对蜜蜂这样做，然后观测这些干预对于蜜蜂基因和生理的影响。蜜蜂的用处在这里：它和我们一样既复杂又熟悉，又和果蝇一样，很容易在对照条件下加以研究。”
科学家已经找到了蜜蜂不同于其他非社会性昆虫的一些特征。在11月的《基因组研究》杂志上，伊利诺依大学香槟分校的休·罗伯逊（Hugh Robertson）和凯文·沃纳（Kevin Wanner）报告说，他们在蜜蜂基因组中找到了大约165个与气味感受器有关的基因。而在果蝇和按蚊的基因组中，这类基因的数量只有蜜蜂的一半。这种现象很容易理解，因为蜜蜂需要通过气味辨识敌我和寻找合适的花朵。
虽然蜜蜂的嗅觉灵敏，它们的味觉却相对迟钝。在蜜蜂的基因组中，科学家只找到了10个与嗅觉感受器有关的基因。相比之下，果蝇有68个这类基因，按蚊有76个。罗伯逊说，蜜蜂不需要太多的味觉感受器，因为蜜蜂幼虫生活在蜂房里，由成年工蜂喂养，而开花植物进化出了一些吸引蜜蜂授粉的机制，蜜蜂就不需要发展出多余的味觉感受器。此外，由于蜜蜂集体生活在蜂巢中，它们负责制造外壳（用于保护自身）的蛋白质的基因就较少。
科学家也在寻找其他和蜜蜂行为有关的生物学特征。伊利诺依大学香槟分校的神经生物学家吉恩·鲁宾逊（Gene Robinson）和同事探测了数千个基因在蜜蜂的脑中是如何表达的，以及保幼激素（阻止昆虫成年的一类激素）对这些基因的影响。这些基因在蜜蜂的脑中是否被激活，影响着蜜蜂行为的变化。
但是这些研究仅仅是一个开端。“蜜蜂基因组的破解者已经开始在分子遗传学的层次上研究（蜜蜂的）这些显著的社会特征。”社会生物学的创始人E·O·威尔逊在同期《自然》上发表评论说，“这个DNA测序是朝着回答一个社会进化基本问题迈出的重要一步，也就是在基因组的层次上，是什么造就了一种高级的群居昆虫？随着这项研究的拓展，科学家将很快着手研究第二个同等重要的问题：到底是什么造就了一个社会性昆虫物种？”

　 来源：中国青年报